Aurelia Harms empfiehlt: Weintrauben-Feigen-Salat mit Ahornsirup und gebratener Perlhuhnbrust

Für 8 Portionen:
150 g Feldsalat
Ca. 300 g gem. Salate der Saison
200 g blaue Trauben
4 Feigen, 4 EL Zitronensaft
4 TL Ahornsirup / Maracujasirup
2 TL körniger Dijonsenf, Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Haselnussöl
8 EL Olivenöl
4 Perlhuhnbrustfilets á ca. 200 g
Granatapfel
Gehobelten Parmesan
Pinienkerne


1. Feld-, Eichblatt- und Friséesalat spülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Weintrauben und Feigen abspülen und trockenreiben. Trauben halbieren und entkerne, Feigen in Spalten schneiden.

2. Zitronensaft, Ahornsirup/Maracujasirup, Senf, Salz, Pfeffer, Haselnussöl und 4 EL Olivenöl zu einer Vinaigrette verquirlen.

3. Perlhuhnbrustfilets abspülen und trockentupfen. Im übrigen heißen Öl von jeder Seite ca. 7-8 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und pfeffern. Perlhuhnbrustfilets in Scheiben schneiden.

4. Blattsalate, Feigen, Weintrauben und Perlhuhnbrustscheiben auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Garnieren mit Granatapfelkerne, Pinienkerne und gehobeltem Parmesan.

Aurelia Harms wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

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Ihre Aurelia Harms
Tel. 0551 781131